Cornelio Keg

Il Cornelius keg (noto anche come Corny keg o soda keg) è un contenitore aperto in acciaio inossidabile utilizzato per conservare ed erogare bevande gassate e azotate. I fusti Cornelius sono stati originariamente prodotti da Cornelius, Inc.

Proprio come le lattine e le bottiglie standard, la soda completamente prodotta viene conservata in fusti sotto pressione. Nell'industria delle bevande, la soda premiscelata viene definita "premix" in contrapposizione alle confezioni bag-in-box (BiB) post-mix, che contengono sciroppo concentrato. La soda BiB è più conveniente, ma richiede una fonte d'acqua di alta qualità e un erogatore ben calibrato. Tuttavia, la soda premiscelata costa di più e occupa più spazio, ma può essere utilizzata ovunque e l'attrezzatura è più semplice e meno costosa.

I fusti erano una volta il metodo principale per fornire ed erogare soda, ma oggi sono in gran parte obsoleti nell'industria della soda. La birra fatta in casa e altre bevande fatte in casa come la soda e il caffè nitro cold brew sono ora comunemente prodotte nei fusti Cornelius. I fusti Cornelius sono stati progettati per essere riempiti utilizzando la grande apertura centrale, sufficiente per lo sciroppo ma non ideale per la birra, poiché l'ossigeno la degrada. Dopo aver riempito un fusto, agli homebrewer viene generalmente consigliato di eliminarlo dall'ossigeno pressurizzandolo ripetutamente con anidride carbonica e rilasciando il gas pressurizzato, diminuendo la concentrazione di ossigeno nello spazio di testa. Un metodo alternativo consiste nell'eseguire trasferimenti chiusi spurgando prima il fusto vuoto, quindi trasferendo il liquido nel fusto attraverso la porta di "uscita del liquido" utilizzando la pressione o la gravità.

Fusto di Cornelio

Barilotto di birra Cornelius

Fusto banale

Raccordi a connessione rapida con blocchi a perno (a sinistra) e blocchi a sfera (a destra) che si attaccano alle porte del fusto. È possibile collegare i tubi ai raccordi filettati svasati situati nella parte superiore dell'unità. In questo esempio, entrambi i raccordi sono destinati alle linee del liquido; sono codificati a colori in base alla loro connessione alle porte del gas (grigio) o del liquido (nero).

In generale, un fusto Cornelius è un cilindro in acciaio inossidabile con una pressione massima di 130 PSI. Un fusto ha tre aperture per la pulizia e il riempimento, oltre a due porte per la pressurizzazione e l'erogazione.

Il riempimento e la pulizia del fusto avvengono attraverso l'apertura centrale, sufficientemente ampia da consentire il lavaggio a mano. Il coperchio metallico separato per l'apertura centrale fornisce un meccanismo a morsetto che chiude e sigilla il coperchio contro il fusto con un grande O-ring in gomma; questo design assicura che il coperchio possa essere aperto solo quando il fusto non è pressurizzato. Il coperchio fornisce anche una valvola limitatrice di pressione che è generalmente identificata da un anello circolare (come un portachiavi). La valvola di sfiato può essere aperta manualmente per scaricare la pressione nel fusto; in caso di sovrapressione pericolosa nel fusto, la valvola di sfiato si apre automaticamente per evitare il pericolo di far scoppiare la bombola.

Le due porte sono utilizzate per l'erogazione della bevanda, una per "gas in" e l'altra per "liquid out". Due tubi di metallo o di plastica sono attaccati alle porte all'interno del fusto. La porta "gas in" ha un tubo corto, che non raggiunge il fluido. La porta "liquid out" ha un lungo tubo (un "dip tube") che raggiunge il fondo del fusto. La pressione del gas nello spazio di testa (solitamente anidride carbonica e talvolta azoto forzato nella porta di "ingresso del gas") spinge la bevanda dal fondo del fusto lungo il tubo e quindi fuori dalla porta di "uscita del liquido" collegata a un rubinetto o altro dispositivo di erogazione.

I fusti banali hanno il vantaggio di essere abbastanza semplici in termini di costruzione e funzionamento.

Oltre al corpo in acciaio inossidabile (guscio), dove viene conservato il liquido, il fusto banale è costituito da:

Coperchio del fusto: fornisce l'accesso al fusto e contiene una valvola limitatrice di pressione (che si apre automaticamente quando il fusto è in sovrapressione), un O-ring per sigillare e una cauzione per fissare il coperchio. Generalmente i coperchi dei fusti sono intercambiabili tra i fusti Corny. Tuttavia, questo non è il caso in tutti i casi.

Ci sono due porte utilizzate per l'erogazione, una delle quali è la connessione del corpo del gas in ingresso (montante lato gas). Su questa parte è montato lo sgancio rapido per il gas. In genere è identificato da un cancelletto o da un motivo a stelle.

La connessione del corpo di uscita del liquido (montante lato tiraggio) è la seconda delle due porte utilizzate per l'erogazione dei liquidi. Normalmente si distingue per avere una superficie piana senza segni di hash.

Per concludere la descrizione, ci sono due tubi metallici attaccati alle porte all'interno del fusto. A differenza della porta di ingresso del gas, la porta di uscita del liquido è costituita da un lungo tubo (noto anche come "tubo di immersione"), che si estende fino al fondo del fusto. Un sigillo deve essere posto su ogni tubo prima del suo fissaggio al fusto.

Come toccare un fusto di Cornelius?

In termini di erogazione, i fusti Corny funzionano secondo lo stesso principio di qualsiasi altro tipo di fusto: il gas spinge la birra fuori dal fusto e quindi verso il rubinetto della torre di tiraggio.

La dimensione più comune del fusto Cornelius contiene 5 galloni USA (19 litri), che corrisponde convenientemente alle dimensioni di un tipico lotto di birra prodotta in casa, e i fusti possono essere utilizzati per carbonizzare la birra. Ciò significa che invece di risparmiare, pulire e riempiendo una cinquantina di bottiglie, il birraio deve riempire solo un fusto.

Cos'è un Cornelius Keg?

Un fusto Cornelius non è altro che un cilindro utilizzato per conservare ed erogare bevande varie. Originariamente prodotti da Cornelius, Inc (da cui il nome), questi fusti sono stati ampiamente utilizzati da artisti del calibro di Coca-Cola e Pepsi fino a quando non è arrivata un'altra tecnologia chiamata Bag-in-Box, che ha reso i fusti Corny obsoleti per il morbido industria delle bevande.

Tuttavia, la semplicità, l'impilabilità e la robusta qualità dei fusti Corny hanno presto guadagnato loro il meritato riconoscimento tra la comunità degli homebrewer, dove sono diventati fusti di riferimento per la conservazione e l'erogazione di birra fatta in casa.

Di cosa sono fatti i fusti banali?

Un tipico fusto Corny è realizzato in acciaio inossidabile e può contenere una pressione massima di 60 PSI, il che lo rende ideale per conservare quasi tutte le bevande, birra inclusa.

Tipi di fusti Cornelius

Esistono due tipi principali di fusti Corny a seconda del tipo dei loro montanti di collegamento: fusti con blocco a sfera e fusti con blocco a perno. Storicamente, i fusti con chiusura a sfera erano usati principalmente dalla Pepsi, mentre le chiusure a perno erano una cosa della Coca-Cola.

Oltre ad avere un aspetto diverso, queste serrature hanno anche un diverso meccanismo di chiusura: chiusura a sfera e chiusura a perno.

1. Fusti banali con blocco a sfera

I blocchi a sfera sono chiamati così perché hanno un mucchio di piccoli cuscinetti a sfera. Quando posizioni il raccordo sopra il palo e lo spingi verso il basso, scatta sopra il palo e i cuscinetti a sfera afferrano il palo in modo che il raccordo non possa staccarsi.

2. Fusti banali con chiusura a spillo

Le serrature a perno sono dotate di piccoli perni sul palo. Qui, devi spingere il raccordo verso il basso e ruotarlo per bloccarlo su quei perni.

Ball-Lock vs. Fusti stile pin-lock: quali sono i migliori?

Non esiste una cosa del genere che un tipo sia migliore dell'altro poiché tale decisione è completamente arbitraria, a seconda delle preferenze dell'utente. Tuttavia, i fusti in stile ball-lock tendono ad essere un po' più comuni.

Quanto dura la birra in un fusto banale?

In generale, una birra ben refrigerata (conservata in un fusto a 600 F) e adeguatamente gassata può durare per circa un anno pur mantenendo il suo gusto fresco.

Tuttavia, nella maggior parte dei casi, non avrai bisogno di conservarlo per così tanto tempo poiché un tipico fusto Corny può contenere 5 galloni, che equivalgono a circa cinquanta 12-once bottiglie di birra. Con un consumo moderato di 1-2 bottiglie al giorno, il tuo fusto Corny sarà vuoto molto prima che la birra diventi piatta o stantia.

Come carbonizzare un fusto di Cornelius?

Dopo che la birra è stata travasata nel fusto, devi carbonarla. Usa le linee guida della tua ricetta per determinare il giusto livello di carbonatazione (tipicamente misurato in volumi di CO2).

Raffredda un po' il fusto per facilitare il processo di carbonatazione e poi collega una bombola di CO2 al fusto tramite una porta di connessione del gas. Imposta il livello PSI corretto sul regolatore del gas (secondo le linee guida sulla ricetta della tua birra) e lascialo riposare per alcuni giorni finché i livelli di CO2 non raggiungono il segno giusto.

Un fusto Cornelius è un cilindro in acciaio inossidabile che può contenere un massimo di 130 PSI. Ci sono tre aperture nel fusto: un grande foro centrale che, per sua progettazione, può essere aperto solo quando il fusto non è pressurizzato, e due porte con valvole che si aprono solo quando ad esse è collegato un tubo con un raccordo appropriato. Il foro centrale serve per il riempimento e la pulizia del fusto, mentre i due fori servono per l'erogazione della bevanda. Due tubi metallici sono attaccati alle porte all'interno del fusto. La porta "gas-in" ha un tubo corto, che non raggiunge il fluido. La porta "liquid-out" ha un lungo tubo che arriva fino al fondo del fusto. Quando il gas pressurizzato (solitamente Co2 che carbona le bevande e azoto per le bevande non gassate) viene forzato nella porta di "ingresso gas", spinge la bevanda dal fondo del fusto, fuori dalla porta di "uscita liquido", a un rubinetto o dispensatore a scelta.

Per la consegna e l'erogazione dello sciroppo di soda, i fusti in stile Cornelius (o Corny) venivano usati dagli imbottigliatori di soda. I fusti rimanenti sono stati utilizzati per consegnare ed erogare soda premiscelata venduta da piccoli rimorchi e in occasione di eventi remoti quando l'industria è passata ai sistemi BIB (Bag In Box). Ma tutti i fusti usati venduti oggi sono stati ritirati e sono ora ampiamente utilizzati a livello privato e commerciale. I fusti Pin-lock, noti anche come fusti di Coca Cola, erano usati dalla Coca-Cola Company. Questi fusti utilizzano disconnessioni di tipo pin-lock per collegare e scollegare le linee del gas e del liquido. Pin-lockdisconnette il blocco con una rotazione del collare. I fusti Ball Lock, noti anche come fusti Pepsi, erano usati da tutti gli altri (alias General Beverage). Questi fusti utilizzano disconnessioni con blocco a sfera per collegare e scollegare le linee del gas e del liquido. Il blocco a sfera disconnette il blocco sollevando e quindi rilasciando un collare. Si collegano proprio come si collega un raccordo della linea dell'aria. I nuovi fusti Ball Lock vengono prodotti in Cina, India e Italia. I nuovi fusti di qualità dovrebbero durare una vita di birra e sono un eccellente investimento a lungo termine.

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